Free Download Zusatzstoffe von A bis Z: Was Etiketten verschweigen, by Udo Pollmer
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Zusatzstoffe von A bis Z: Was Etiketten verschweigen, by Udo Pollmer
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Über den Autor und weitere Mitwirkende
Udo Pollmer, Studium der Lebensmittelchemie, Seit 1981 selbständig tätig als Wissenschaftsjournalist, Unternehemnsberater und Dozent, von 1991 bis 1999 Lehrbeauftragter an der FH Fulda, von 1994 bis 1996 Lehrbeauftragter an der Universität Oldenburg, seit 1994 wissenschaftlicher Leiter des EU.L.E. e.V. Seit 1998 wöchentliche Sendereihe „Mahlzeit" bei Deutschlandradio Kultur. zahlreiche Publikationen
Produktinformation
Broschiert: 250 Seiten
Verlag: Zusatzstoffmuseum; Auflage: komplett überarbeitete und erweiterte (11. Dezember 2017)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3000575499
ISBN-13: 978-3000575495
Größe und/oder Gewicht:
13,1 x 1,5 x 18 cm
Durchschnittliche Kundenbewertung:
4.7 von 5 Sternen
9 Kundenrezensionen
Amazon Bestseller-Rang:
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Kryptische Zutatenlisten dienen kaum der Aufklärung, allenfalls Verwirrung stiften sie. Und nicht mal vollständig müssen sie sein. Findet sich etwa Margarine in einem Lebensmittel, so müssen die Zusatzstoffe eben dieser Margarine gar nicht erst angegeben werden. Doch allein schon die deklarationspflichtigen Stoffe treiben oft genug die Zornesröte ins Gesicht.Chemische Vorbildung fördert das Verständnis, ist aber nicht unbedingt nötig, um zu erkennen, dass viele Zusatzstoffe nicht dem Verbraucher, sondern der Industrie dienen, beabsichtigte Verwirrung inklusive. Eigenes Transferdenken fördert zudem so manche erstaunliche Erkenntnis zutage.Nicht genug, dass Weizen bereits natürliches Gluten enthält, setzt die Backindustrie dem Teig noch weiteren Weizenkleber zur Stabilisierung zu. Auch veganer Fleischersatz (Seitan) – kein wirklich natürliches Lebensmittel, das schon den Kleinen im Kindergarten verabreicht wird – enthält eine große Menge Gluten. Könnte also das Überhandnehmen von Zöliakie – einer Gluten-Unverträglichkeit – etwa auf rücksichtslosen Übermut der Industrie zurückzuführen sein?Der allenthalben süffisante und leicht ironische Stil Udo Pollmers verleiht dem drögen Stoff die Würze eines spannenden Krimis. Wohltuend: Pollmer verzichtet auf redundante Polemik – mit der manch anderer Autor dem Verbraucher eine vorgefasste Meinung einzuhämmern versucht.Zentrales Ziel unseres komplexen Lebensmittelrechts scheint vor allem die Vernebelung des Verbrauchers und die Verschleierung wesentlicher Tatsachen zu sein. Wo selbst Juristen nicht mehr durchblicken, gelingt es perfiden Lobbyisten immer leichter, die pekuniären Interessen der Industrie über die des Menschen und dessen Gesundheit zu stellen. Höchste Zeit, dass der Mensch mit diesem fundierten Büchlein ein probates Hilfsmittel an die Hand bekommt, um selbstbestimmten Einkauf zu üben.Wie schon der Einband zeigt, sind die einzelnen Zusatzstoffe systematisch in Stoffgruppen gegliedert. Ein Schlüssel der E-Nummern hilft neben einem alphabetischen Index beim Auffinden bestimmter Stoffe.Fazit: In jeden Haushalt gehört dieses kleine Lexikon – ein wichtiger Schritt auf dem weiten Weg zu einer Abstimmung an der Supermarktkasse. Lesen!
Das Buch des Deutschen Zusatzstoff Museum in HamburgDas Buch geht der Frage nach:Was ist drin in unserer Nahrung ?Zusatzstoffe sind manchesmal angegeben - manchesmal nicht.Einer der bekantesten Lebensmittelchemiker Deutschlands bringt hier Licht in den Dschungel des Etikettenschwindel.Zusatzstoffe von A bis Z - Was Etiketten verschweigenWichtig für jeden der Wissen will was er ißt !!!Farbstoffe Konservicerungsmittel Antioxidationsmittel Verdickungsmittel Emulgatoren Säuerungsmittel Aromastoffe Geschmacksverstärker Süßstoffe Vitamine Nahrungsergänzungen Pack- & Lagergase Funktionale Additive Verbotene Zusatzstoffe
... auch für jeden Menschen, der weiß, dass er/sie "ist, was er/sie isst", das grundlegende, von einem Chemiker und trotzdem verständlich geschriebene Lexikon, das über (relativ) harmlose bis hichgefährliche Zusatzstoffe umfassend informiert!Natürlich kann man im einen oder andren Fall (etwa beim Nitrit, das Pollmer m.E. zumindest bei Erhitzen etwa auf der Pizza zu unkritisch darstellt) verschiedener Meinung sein, aber ich finde es so wichtig für die Allgemeinbildung, dass es (trotz des in der neuen Auflage gestiegenen Preises) Standardlektüre im BWL-Grundstudium ist.Prof. Dr. Harald Wilde, Hochschule Stralsund
Je intensiver und emotionaler die Werbung für ein Lebensmittel, umso mehr Zusatzstoffe dürften drin sein, die uns mit diesem Buch näher gebracht und in ihren problematischen Wirkungen gut erklärt werden.Im Grunde ist der Ausweg ganz einfach: nur regionale und frische, unverpackte Lebensmittel wählen bzw. essen.Wer aber alle möglichen Fallstricke kennen will, dem sei dieses unverzichtbare Buch empfohlen. Detailliert und übersichtlich wird alles notwendige Wissen aufgeschlüsselt.Wussten Sie, dass in Restaurants keine Kennzeichnungspflicht besteht und sie dort besonders Gefahr laufen, die volle Droehnung Zusatzstoffe zu bekommen? Hier lohnt es sich also besonders nachzufragen. Beste, frische, regionale Qualität dürfte ihren Preis haben.
An sich ein gutes Nachschlagewerk, allersings einige inhaltiche Mängel, die Nicht-Chemikern allersings nicht auffallen und nicht stören sollten.Deshalb leider Sternabzug.
Dieses Buch sollte eigentlich für jeden in der heutigen Zeit interessant sein. Es ist teilweise gruselig was in unserer Nahrung steckt.
War ein Geschenk für die Werte Schwiegermama. Sie hat sich sehr gefreut und auch gesagt dass es super interessant sei. Es ist eigentlich schon völlig unklar was die Lebensmittelindustrie alles darf.Das Buch klärt einen auf.Schneller Versand.
Dinge, die einem im Alltag nicht gesagt werden, aber für unsere Gesundheit immens wichtig sind, werden in dem Buch angesprochen. Eine Pflichtlektüre für Jeden!
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